SKU: MP
Selecciona una opción para ver precio y disponibilidad.
HARINA PARA PIZZA
FERMENTACION MEDIO BREVE
Ideal para la elaboración de masas de fermentación media-corta, Pulcinella es una harina de trigo blando tipo "0" de fuerza media, diseñada para obtener un producto final con un cornicione (borde) de alveolatura media, además de un aroma intenso y un sabor característico y pronunciado.
La masa requiere un tiempo de fermentación de 12 a 24 horas a una temperatura aproximada de 25 °C, alcanzando su punto óptimo de maduración alrededor de las 18 horas.
Fuerza (W): 260
Relación P/L: 0,65
Absorción de agua: 56 %
Estabilidad: 8 minutos (mínimo)
